Pabrik deli Boar's Head di Virginia dan a Wabah keracunan makanan yang mematikan Catatan yang baru dirilis menunjukkan perusahaan tersebut berulang kali melanggar peraturan federal, termasuk jamur, serangga, cairan yang menetes dari langit-langit, serta sisa daging dan lemak di dinding, lantai, dan peralatan.
Tahun lalu, pejabat USDA mendokumentasikan 69 insiden “ketidakpatuhan” terhadap peraturan federal, termasuk beberapa insiden dalam beberapa minggu terakhir, menurut para pejabat. Dokumen yang diterbitkan Melalui permintaan Undang-Undang Kebebasan informasi federal.
Pabrik Jarratt, Virginia, telah dikaitkan dengan kematian: setidaknya sembilan orang Sekitar 50 orang dirawat di rumah sakit di 18 negara bagian. Semua orang terinfeksi listeria setelah makan daging deli dari Boar's Head Food Co. Perusahaan menarik lebih dari £7 juta Bulan lalu, produk Boar's Head ditarik kembali setelah tes mengkonfirmasi bahwa bakteri listeria di dalamnya dapat membuat orang sakit.
Antara 1 Agustus 2023 dan 2 Agustus 2024, personel Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan AS menemukan “akumulasi daging yang berubah warna parah” dan “cipratan daging di dinding dan potongan besar daging di lantai”. Mereka juga mendokumentasikan lalat “masuk dan keluar” dari tong acar dan “jamur hitam” di langit-langit. Seorang inspektur merinci noda darah di lantai dan “bau busuk dari lemari es”. Dokumen menunjukkan para pekerja pabrik diberitahu berkali-kali bahwa mereka gagal memenuhi persyaratan.
“Saya pikir itu menjijikkan dan memalukan,” kata Garshon Morgenstein, yang ayahnya, Gunter, berusia 88 tahun, meninggal pada 18 Juli karena infeksi listeria yang disebabkan oleh sosis hati babi hutan. “Yang lebih mengejutkan saya adalah hal ini dibiarkan terjadi.”
Reporter paling awal dari dokumen ini berita cbs, Ini tidak termasuk hasil tes yang memastikan keberadaan Listeria monocytogenes di pabrik. Bakteri tumbuh subur di lantai, dinding dan selokan, retakan, dan bagian peralatan pengolahan makanan yang sulit dibersihkan. Hama seperti lalat dapat dengan mudah menyebarkan bakteri ke seluruh tanaman, dan bakteri dapat bertahan hidup dalam biofilm, yaitu kumpulan bakteri tipis dan berlendir yang sulit dibasmi.
Pejabat Boar's Head tidak menanggapi permintaan komentar dari The Associated Press, namun seorang juru bicara mengatakan kepada CBS bahwa perusahaan tersebut menyesali dampak penarikan tersebut, mengutamakan keamanan pangan dan telah mengatasi kekhawatiran USDA.
Barbara Kowalczyk, direktur Institut Keamanan Pangan dan Keamanan Gizi di Universitas George Washington, mengatakan bahwa catatan ini menimbulkan banyak tanda bahaya.
“Ini membuat saya bertanya-tanya mengapa manajemen dan regulator perusahaan tidak berbuat lebih banyak,” ujarnya.
Donald Schaffner, pakar ilmu dan keamanan pangan Universitas Rutgers yang meninjau dokumen inspeksi, mengatakan laporan kondensasi di seluruh pabrik mengkhawatirkan karena diketahui merupakan faktor risiko listeria.
“Fakta bahwa mereka mengalami masalah yang sama berulang kali setiap beberapa minggu menunjukkan bahwa mereka benar-benar kesulitan menjaga sanitasi,” kata Schaffner.
Infeksi Listeria Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, penyakit ini menyebabkan sekitar 1.600 penyakit dan sekitar 260 kematian di Amerika Serikat setiap tahunnya. Orang yang berusia di atas 65 tahun, hamil atau dengan sistem kekebalan yang lemah paling rentan.
Pejabat keamanan pangan USDA tidak segera menanggapi pertanyaan tentang kondisi di pabrik tersebut. Laporan federal menunjukkan tidak ada tindakan penegakan hukum yang diambil terhadap Boar's Head antara bulan Januari dan Maret, menurut catatan terbaru.
Bill Marler, seorang pengacara Seattle yang menggugat perusahaan-perusahaan atas insiden keracunan makanan, mengatakan kondisi yang digambarkan dalam laporan inspeksi adalah yang terburuk yang pernah dilihatnya dalam tiga dekade.
Garshon Morgenstein mengatakan ayahnya membeli produk Boar's Head karena reputasi perusahaannya.
“Seumur hidup, setiap kali saya melihat atau mendengar nama Kepala Babi, saya harus mengingat kematian ayah saya,” ujarnya.
___
Departemen Kesehatan & Sains Associated Press menerima dukungan dari Grup Media Sains & Pendidikan di Howard Hughes Medical Institute. Associated Press sepenuhnya bertanggung jawab atas semua konten.