Harga Maria
Salah satu cara terbaik menikmati kebun sayur saya adalah dengan menggunakan sayuran beku dari panen saya sebelumnya. Minggu ini saya ingin berbagi bagaimana saya menggunakan sayuran hijau dan raspberry dari kebun saya dalam hidangan Natal.
Membekukan sayuran berdaun hijau seperti kangkung, kangkung, lobak Swiss, bayam, sawi, dan bok choy sangatlah mudah. Untuk mengawetkan sayuran, potong kecil-kecil, rebus selama tiga menit, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam kantong freezer.
Raspberry juga mudah dibekukan dan tidak memerlukan persiapan. Semua tanaman ini mudah tumbuh dan seringkali menghasilkan lebih banyak daripada yang bisa Anda makan di musim semi.
Saat Natal, saya suka menyajikan sayuran hijau musim panas kepada teman dan keluarga dengan cara yang imajinatif. Salah satu resep yang saya suka adalah kangkung yang dibentuk menjadi karangan bunga dengan saus lemon thyme. Kangkung adalah sayuran super, kaya akan vitamin K, A dan C, serta mangan, folat, dan kalsium. Mereka juga kaya akan niasin dan riboflavin, serta antioksidan karotenoid seperti beta-karoten dan lutein, dan asam lipoat antioksidan sulfur organik. Kemampuannya dalam mengikat asam empedu di saluran pencernaan menjadikannya makanan hijau paling efektif untuk menurunkan kolesterol, terutama jika dikukus.
Potong 6 pon kangkung menjadi panjang setengah inci dan rebus dalam 2 gelas air selama 30 menit. Tiriskan, dinginkan, dan potong. Kembali ke wajan dan tambahkan 1/4 cangkir krim. Panaskan sampai air menguap. Masukkan sayuran ke dalam loyang, tutup dengan kertas timah dan isi panci dengan air hingga memenuhi separuh sisi cetakan. Masak selama 20 menit. Kendurkan bagian pinggir cetakan, lalu letakkan piring di atasnya dan balikkan. Untuk membuat sausnya, lelehkan 1/4 cangkir krim dan 1/4 cangkir tepung. Secara bertahap tambahkan 1 cangkir kaldu ayam, 1 cangkir krim kental, 1 sendok makan lemon thyme segar, dan jus lemon. Aduk dengan api kecil hingga mengental.
Saya mengumpulkan raspberry sepanjang musim dan membekukannya untuk liburan. Pai raspberry segar saat Natal adalah suguhan yang menyenangkan. Gunakan satu liter raspberry, 1/3 gelas air, satu cangkir gula, 1/4 cangkir tepung maizena, dan jus lemon. Masak dengan api kecil hingga mengental. Dinginkan hingga dingin dan tuang ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang. Taburi dengan secangkir krim kental dan kocok hingga kaku – lebih baik menggunakan krim kental yang diberi makan rumput. Dinginkan pai hingga mengeras. Selamat berlibur di taman!